專注高品質定制餐廳設計和餐廳裝修

追求另類餐飲業態和主打單一產品的餐飲戰略會縮小客源范圍，這樣的開店思路并非良策。 

因為一般情況下，口味獨特且敢于嘗鮮的人不多。

舉個例子，假設想去牡蠣料理店品嘗牡蠣美食的食客占整體顧客的10%，那么，實際上真正進入牡蠣料理店用餐的客人中，十個人里最多只有一個，店鋪周邊的餐飲需求大時，這10%的比例還足以維持一個餐廳的正常運營，而且實際上生意興隆的牡蠣料理店不少，但若是在要給客流量相對平均的商圈，該基數的絕對數值少，因此，即使該餐廳成功吸引了10%的客人進店，其銷售水平也不足以使餐廳運營長期維穩。

能使這類“奇葩”產品成立的條件僅限顧客的“入店頻率低的廣域商圈”，換句話講，通過主打一款或幾款“明星商品”，使餐廳成為地方首屈一指的“名店”。只有這樣，你的店鋪才有可能在市場競爭中勝出。

遺憾的是，大多數商家無法躋身“名店”。為什么？因為在一個超廣域商圈中，若想提供足以吸引消費者遠道而來體驗的“明星商品”和“一流服務”簡直比登天還難，只有極少數資深料理人有能力支撐起這樣的“名店”，大部分店鋪的結局是對著這塊遙不可及的蛋糕望洋興嘆，并且其中一部分很快會從殘酷的市場競爭中黯然退場。

追求超低風險開店的話，最好避開這種以新奇業態和單一產品求勝的企業戰略。

作為投資者，當你決心試水餐飲業時，必須順應餐飲消費市場的需求，從客觀出發，對本店的料理水平和顧客需求之間的契合度進行分析，只有做出正確判斷的投資者才可能成功。